Το κλάδεμα μόρφωσης του αμπελιού αποτελεί πρακτική βελτίωσης του μικροκλίματος της αμπέλου και συμπεριλαμβάνει τεχνικές όπως το βλαστολόγημα, το ξεφύλλισμα, το κορφολόγημα και την αραίωση των τσαμπιών ώστε να βελτιστοποιηθεί η απόδοση και η ποιότητα των καρπών, να διευκολυνθούν άλλες εργασίες στον αμπελώνα και επιπλέον να περιοριστεί ο κίνδυνος ασθενειών.