Praksa vključuje gojenje enoletnih rastlin v medvrstnem prostoru in njihovo uporabo za t. i. zeleno gnojenje. Pokrivne posevke praviloma sejemo od septembra do novembra ter jih pokosimo ali pomulčimo v fazi pred ali po cvetenju. Cilj je spodbuditi biološko aktivnost tal ali izboljšati njihove fizikalne lastnosti, povečati količino organske snovi v tleh ter ujeti ali obdržati dragocene hranilne snovi, zaščititi tla pred erozijo, ustaviti razvoj bolezni in škodljivcev, obvladovati rast plevelov ter zagotoviti dodaten vir hrane za opraševalce kot so medonosne čebele. Pomembno je vsako leto spremeniti mešanico semen ter zamenjati rastlinske vrste.