Ova praksa se sastoji od uzgoja jednogodišnjih biljaka između redova vinove loze i njihovog korišćenja kao zelenog đubriva. Pokrivni usjevi se uglavnom sade nakon pripreme leje (septembar-novembar), a kose i usitnjavaju u fazi prije ili poslije cvjetanja. Utiče na povećanje organske materije zemljišta, stimulisanje njegove biološke aktivnosti i poboljšanje fizičkih karakteristika, zaštitu od erozije, prekid ciklusa štetočina i bolesti, upravljanje korovom i obezbjedjivanje dodatnog izvora hrane za oprašivače kao što su pčele. Važno je svake godine mijenjati redove sa pokrivnim usjevom kao i mješavinu sjemena koje se sadi.